L'huître traditionnelle née en mer, Grand Cru classé depuis 1945
Par Benoît Le Joubioux
Fine et goûteuse, L'Hermine 1875 est une huître bretonne qui prend toutes ses saveurs à Pénerf, entre terre et mer. Fruit d'une tradition familiale depuis 1945, elle est issue d'un captage en mer et elle a la particularité de grandir à même le sol. Cet environnement unique lui donne des qualités gustatives inédites. Naturelle, elle est généreuse, riche, aux arômes iodés et aux senteurs d'algues.
"J'ai la chance de perpétuer et pérenniser l'élevage de L'Hermine 1875 en garantissant une qualité constante au fil des saisons."
Par Benoît Le Joubioux
Fine et goûteuse, L'Hermine 1875 est une huître bretonne qui prend toutes ses saveurs à Pénerf, entre terre et mer. Fruit d'une tradition familiale depuis 1945, elle est issue d'un captage en mer et elle a la particularité de grandir à même le sol. Cet environnement unique lui donne des qualités gustatives inédites. Naturelle, elle est généreuse, riche, aux arômes iodés et aux senteurs d'algues.
"J'ai la chance de perpétuer et pérenniser l'élevage de L'Hermine 1875 en garantissant une qualité constante au fil des saisons."
L’Hermine 1875, pourquoi ce nom ?
L’Hermine
Petit animal à fourrure, c’est l’emblème historique de la Bretagne depuis le début du 14e siècle.
Elle évoque également la pureté, la fierté et l’authenticité. Autant de valeurs fondamentales de notre travail.
Petit animal à fourrure, c’est l’emblème historique de la Bretagne depuis le début du 14e siècle.
Elle évoque également la pureté, la fierté et l’authenticité. Autant de valeurs fondamentales de notre travail.
1875
À cette date le métier des huîtriers est reconnu.
Depuis la remise de la médaille à son ancêtre, la famille Le Joubioux n’a pas changé son mode de production. L’huître ancestrale perdure.
Depuis la remise de la médaille à son ancêtre, la famille Le Joubioux n’a pas changé son mode de production. L’huître ancestrale perdure.
Extrait de l’ouvrage « L’Huître, Histoire – ostréiculture – gastronomie » écrit par Hubert Comte. 1999, La Renaissance du livre.
« Le mot « ostréiculture » fait apparition dans le Dictionnaire de la langue française de Littré (entre 1846 et 1872).
En 1875, il a la consécration du Journal officiel de la République française. »
En 1875, il a la consécration du Journal officiel de la République française. »