L'huître traditionnelle née en mer, Grand Cru classé depuis 1945
Par Benoît Le Joubioux
Fine et goûteuse, L'Hermine 1875 est une huître bretonne qui prend toutes ses saveurs à Pénerf, entre terre et mer. Fruit d'une tradition familiale depuis 1945, elle est issue d'un captage en mer et elle a la particularité de grandir à même le sol. Cet environnement unique lui donne des qualités gustatives inédites. Naturelle, elle est généreuse, riche, aux arômes iodés et aux senteurs d'algues.
"J'ai la chance de perpétuer et pérenniser l'élevage de L'Hermine 1875 en garantissant une qualité constante au fil des saisons."
Par Benoît Le Joubioux
Fine et goûteuse, L'Hermine 1875 est une huître bretonne qui prend toutes ses saveurs à Pénerf, entre terre et mer. Fruit d'une tradition familiale depuis 1945, elle est issue d'un captage en mer et elle a la particularité de grandir à même le sol. Cet environnement unique lui donne des qualités gustatives inédites. Naturelle, elle est généreuse, riche, aux arômes iodés et aux senteurs d'algues.
"J'ai la chance de perpétuer et pérenniser l'élevage de L'Hermine 1875 en garantissant une qualité constante au fil des saisons."
Nature et Progrès dénonce l'huître née en écloserie.
Un cahier des charges en accord avec l'ostréiculture traditionnelle
Le cahier des charges Nature & Progrès pour l' ostéiculture :
1/ Le respect des cycles naturels et du bien-être de l'huître.
-> Huîtres d'écloseries, sélection génétique et triploïde interdits.
-> Limitation des sources de stress pour l'huître : transport, manipulation, densités encadrées.
La maison Le Joubioux certifiée Nature et Progrès
Un cahier des charges en accord avec l'ostréiculture traditionnelle
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Huître ou ne pas huître
Diploïde ou triploïde? née en laboratoire ou en mer ? Bio ou pas ?
Huître ou ne pas huître? Diploïde ou triploïde ? Née en laboratoire ou en mer ? Bio ou pas ? La question secoue le monde des ostréiculteurs, dont certains militent pour un mollusque 100 % naturel. A vos couteaux ! LE MONDE | 22.12.2017 à 14h48 • Mis à jour le 22.12.2017 à 14h49 ...
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Une bien belle
le cas de conscience de Gérard Bosse
Les Huîtres triploïdes,
Une technique récente permet aux ostréiculteurs, pas tous, d’élever des huîtres dont la lactation est bloquée.
Ce blocage permet de vendre des huîtres toute l’année et d’assurer une "prise de gras" deux fois plus rapide.
J’avais il y a quelques années, entendu parlé de cette "castration ...
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Marcel Lesoille, Carinne Teyssandier et l'Hermine au TDF 2013 - Marcel Lesoille soutient de l'Hermine 1875
Cet été Benoît Le Joubioux fait le Point -
Paris fête la Bretagne - mai 2013 - Le Jardin d'Acclimatation accueil l'Hermine 1875
Nous y étions : les 40 ans de l'ACB - Les huîtres traditionnelles et le bateau TARA sur le pont Alexandre III
Huîtres en voie d'extinction - le 23/10/2012
L'Hermine 1875 à la conquête de la capitale - le 29/10/2012