L'huître traditionnelle née en mer, Grand Cru classé depuis 1945
Par Benoît Le Joubioux
Fine et goûteuse, L'Hermine 1875 est une huître bretonne qui prend toutes ses saveurs à Pénerf, entre terre et mer. Fruit d'une tradition familiale depuis 1945, elle est issue d'un captage en mer et elle a la particularité de grandir à même le sol. Cet environnement unique lui donne des qualités gustatives inédites. Naturelle, elle est généreuse, riche, aux arômes iodés et aux senteurs d'algues.
"J'ai la chance de perpétuer et pérenniser l'élevage de L'Hermine 1875 en garantissant une qualité constante au fil des saisons."
Par Benoît Le Joubioux
Fine et goûteuse, L'Hermine 1875 est une huître bretonne qui prend toutes ses saveurs à Pénerf, entre terre et mer. Fruit d'une tradition familiale depuis 1945, elle est issue d'un captage en mer et elle a la particularité de grandir à même le sol. Cet environnement unique lui donne des qualités gustatives inédites. Naturelle, elle est généreuse, riche, aux arômes iodés et aux senteurs d'algues.
"J'ai la chance de perpétuer et pérenniser l'élevage de L'Hermine 1875 en garantissant une qualité constante au fil des saisons."
Un cahier des charges en accord avec l'ostréiculture traditionnelle - La maison Le Joubioux certifiée Nature et Progrès
Diploïde ou triploïde? née en laboratoire ou en mer ? Bio ou pas ? - Huître ou ne pas huître
le cas de conscience de Gérard Bosse - Une bien belle
Marcel Lesoille soutient de l'Hermine 1875 - Marcel Lesoille, Carinne Teyssandier et l'Hermine au TDF 2013
- Cet été Benoît Le Joubioux fait le Point
mai 2013 - Le Jardin d'Acclimatation accueil l'Hermine 1875 - Paris fête la Bretagne
Les huîtres traditionnelles et le bateau TARA sur le pont Alexandre III - Nous y étions : les 40 ans de l'ACB
le 23/10/2012 - Huîtres en voie d'extinction
le 29/10/2012 - L'Hermine 1875 à la conquête de la capitale
Nature et Progrès dénonce l'huître née en écloserie.
-> PDF : cahier des charges N & P
-> PDF : Le Parisien et Nature & Progrès 27/11/2019
Un cahier des charges en accord avec l'ostréiculture traditionnelle
Le cahier des charges Nature & Progrès pour l' ostéiculture :
1/ Le respect des cycles naturels et du bien-être de l'huître.
-> Huîtres d'écloseries, sélection génétique et triploïde interdits.
-> Limitation des sources de stress pour l'huître : transport, manipulation, densités encadrées.
-> Elevage dans des eaux de qualité ( controlées par l'organisme habilité)
2/ Des méthodes d'élevage traditionnelles.
-> Captage naturel en mer des jeunes huîtres
-> Méthodes d'élévage artificielles interdites ( marées artificielles par exemple)
-> Elevage sur le sol, en poche, en cages ou sur cordes.
3/ Un impact sur l'environnement limité.
-> Gestion et réduction des déchets
-> Entretien des parcs à huîtres
-> Choix écologiques et mécaniques pou le matériel, les batiments et le conditionnement.