Pour 4 personnes :
24 huîtres spéciales N° 2
ou fines N° 2 ( à partir de mai)
300 gr de salade :
roquette, mesclun, mâche
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe d'huile de noisettes
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Baies roses
Ouvrir les huîtres et mettre le contenu dans une casserole.
Chauffer 5 mn en remuant.