L'huître traditionnelle née en mer, Grand Cru classé depuis 1945
Par Benoît Le Joubioux
Fine et goûteuse, L'Hermine 1875 est une huître bretonne qui prend toutes ses saveurs à Pénerf, entre terre et mer. Fruit d'une tradition familiale depuis 1945, elle est issue d'un captage en mer et elle a la particularité de grandir à même le sol. Cet environnement unique lui donne des qualités gustatives inédites. Naturelle, elle est généreuse, riche, aux arômes iodés et aux senteurs d'algues.
"J'ai la chance de perpétuer et pérenniser l'élevage de L'Hermine 1875 en garantissant une qualité constante au fil des saisons."
Par Benoît Le Joubioux
Fine et goûteuse, L'Hermine 1875 est une huître bretonne qui prend toutes ses saveurs à Pénerf, entre terre et mer. Fruit d'une tradition familiale depuis 1945, elle est issue d'un captage en mer et elle a la particularité de grandir à même le sol. Cet environnement unique lui donne des qualités gustatives inédites. Naturelle, elle est généreuse, riche, aux arômes iodés et aux senteurs d'algues.
"J'ai la chance de perpétuer et pérenniser l'élevage de L'Hermine 1875 en garantissant une qualité constante au fil des saisons."
INGREDIENTS :
2 maquereaux fumés
2 cuillerés à soupe de fromage blanc 0 %
le zeste d' 1/2 citron
la valeur d'une cuillère à soupe de laitue de mer et /ou dulse fraîche
2 maquereaux fumés
2 cuillerés à soupe de fromage blanc 0 %
le zeste d' 1/2 citron
la valeur d'une cuillère à soupe de laitue de mer et /ou dulse fraîche
Rillettes de maquereaux light
Dessalez les algues fraîches dans une première eau puis les laisser 2 à 3 mn dans une seconde avant d'exprimer l'eau.
Les couper finement.
Réservez.
- Enlevez la peau des 2 filets de maquereaux
- Ecrasez -les à la fourchette et incorporez tous les ingrédients.
- Bien mélanger et servir en petites verrines, ou bien sur des endives ou encore sur des tartines toastées.
Dessalez les algues fraîches dans une première eau puis les laisser 2 à 3 mn dans une seconde avant d'exprimer l'eau.
Les couper finement.
Réservez.
- Enlevez la peau des 2 filets de maquereaux
- Ecrasez -les à la fourchette et incorporez tous les ingrédients.
- Bien mélanger et servir en petites verrines, ou bien sur des endives ou encore sur des tartines toastées.