L'huître traditionnelle née en mer, Grand Cru classé depuis 1945
Par Benoît Le Joubioux
Fine et goûteuse, L'Hermine 1875 est une huître bretonne qui prend toutes ses saveurs à Pénerf, entre terre et mer. Fruit d'une tradition familiale depuis 1945, elle est issue d'un captage en mer et elle a la particularité de grandir à même le sol. Cet environnement unique lui donne des qualités gustatives inédites. Naturelle, elle est généreuse, riche, aux arômes iodés et aux senteurs d'algues.
"J'ai la chance de perpétuer et pérenniser l'élevage de L'Hermine 1875 en garantissant une qualité constante au fil des saisons."
Par Benoît Le Joubioux
Fine et goûteuse, L'Hermine 1875 est une huître bretonne qui prend toutes ses saveurs à Pénerf, entre terre et mer. Fruit d'une tradition familiale depuis 1945, elle est issue d'un captage en mer et elle a la particularité de grandir à même le sol. Cet environnement unique lui donne des qualités gustatives inédites. Naturelle, elle est généreuse, riche, aux arômes iodés et aux senteurs d'algues.
"J'ai la chance de perpétuer et pérenniser l'élevage de L'Hermine 1875 en garantissant une qualité constante au fil des saisons."
* Ingrédients :
6 huîtres par personne
Noix de beurre
3 carottes
1 poireau
Gros sel de Guérande
Gruyère râpé ou chapelure
6 huîtres par personne
Noix de beurre
3 carottes
1 poireau
Gros sel de Guérande
Gruyère râpé ou chapelure
Huîtres chaudes aux petits légumes
PREPARER LES HUITRES :
- Ouvrir les huîtres.
- Les mettre dans un plat sur une grosse couche de sel.
PREPARER LES LEGUMES :
- Éplucher et laver les carottes, les couper en petits dés.
- Laver et couper le blanc de poireau en rondelles.
CUISSON :
- Glisser le plat dans le four chaud, juste sous le grill.
- Cuire 10 minutes environ (juste grésillé), avec du gruyère râpé ou de la chapelure
PREPARER LES HUITRES :
- Ouvrir les huîtres.
- Les mettre dans un plat sur une grosse couche de sel.
PREPARER LES LEGUMES :
- Éplucher et laver les carottes, les couper en petits dés.
- Laver et couper le blanc de poireau en rondelles.
CUISSON :
- Glisser le plat dans le four chaud, juste sous le grill.
- Cuire 10 minutes environ (juste grésillé), avec du gruyère râpé ou de la chapelure